Ziua Mondială a Leguminoaselor, celebrată pe 10 februarie, pune în valoare ingredientele din bucătăriile lumii

Ziua Mondială a Leguminoaselor este sărbătorită în fiecare an pe 10 februarie, pentru a sublinia importanța lor în alimentație, agricultură, securitate alimentară și nutriție. Astfel, Adunarea Generală a ONU a adoptat o rezoluție în data de 20 decembrie 2013 (A/RES/68/231), prin care se proclama 2016 ca Anul Internațional al Leguminoaselor. Aceste plante sunt cruciale dintr-o perspectivă nutrițională, fiind surse excelente de proteine, fibre, vitamine și minerale. De asemenea, ele sunt deosebit de benefice pentru sol, având capacitatea de a fixa azotul atmosferic, ceea ce contribuie la îmbunătățirea fertilității solului și reduce necesitatea utilizării îngrășămintelor chimice. Ziua Mondială a Leguminoaselor își propune să promoveze utilizarea acestora în alimentație, încurajând în special o dietă sănătoasă și echilibrată. De asemenea, această zi subliniază contribuția lor la securitatea alimentară și la reducerea foametei, deoarece aceste culturi sunt durabile și accesibile pentru mulți fermieri din lume. În fiecare an, în cadrul acestei zile, se organizează evenimente și campanii pentru a informa și educa publicul asupra beneficiilor leguminoaselor și pentru a încuraja utilizarea lor atât în alimentație, cât și în agricultură. Aceasta este și un moment prielnic pentru a evidenția rolul lor în atingerea obiectivelor de dezvoltare durabilă, în special în ceea ce privește nutriția, agricultura durabilă și combaterea schimbărilor climatice. Diverse preparate culinare cu leguminoase sunt prezente în meniurile și bucătăriile din întreaga lume, precum humusul (din năut) și dhal-ul indian (din linte și năut). Potrivit Agerpres, leguminoasele nu sunt incluse în categoria plantelor care sunt recoltate când sunt verzi (cum ar fi mazărea verde sau fasolea verde), fiind clasificate ca culturi vegetale. De asemenea, nu sunt luate în considerare culturile folosite în principal pentru extracția de ulei (cum ar fi soia și alunele) și cele utilizate exclusiv pentru însămânțare, cum ar fi trifoiul și lucerna. Leguminoasele uscate au un conținut ridicat de proteine și nutrienți, ceea ce le face o sursă ideală de proteine, mai ales în regiunile în care carnea și lactatele nu sunt accesibile din punct de vedere fizic sau economic. De asemenea, ele sunt sărace în grăsimi și bogate în fibre solubile, contribuind la scăderea nivelului de colesterol și la menținerea glicemiei în limite normale. Organizațiile de sănătate le recomandă în special pentru gestionarea bolilor netransmisibile, precum diabetul și afecțiunile inimii. NU a dovedit faptul că leguminoasele ajută în lupta împotriva obezității. Mai mult, aceste culturi aduc beneficii și mediului, datorită capacității lor de a fixa azotul în sol, ceea ce duce la îmbunătățirea fertilității și la creșterea productivității terenurilor agricole. Prin utilizarea lor, fermierii pot promova biodiversitatea agricolă și a solului, evitând totodată daunătorii și bolile plantelor. De asemenea, leguminoasele pot contribui la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră, prin scăderea depend