Secretele tocanei de oaie și ale balmosului dezvăluite la Târgul Apulum Agraria
Secretele tocanei de oaie și ale balmosului dezvăluite la Târgul Apulum Agraria
La Târgul Apulum Agraria din Ighiu, Ioan Miclea, un cunoscut bucătar din Bucerdea Vinoasă, a împărtășit pasiunile sale culinare prin prepararea unor rețete tradiționale delicioase. Reporterii Alba24 l-au surprins pe Miclea în acțiune, în timp ce gătea la cele trei ceaune mari, pe foc de lemne, o tocăniță de oaie cu cartofi, o iarnă de fasole cu carne afumată și celebrul balmoș.
Bucătarul a explicat modul în care prepară aceste feluri de mâncare tradiționale. Tocănița de oaie este gătită cu ingrediente precum ceapă, morcovi, țelină și usturoi, alături de carnea de oaie și cartofi. Iar în cazul iarnăi de fasole, la care se adaugă și câteva felii de cârnați, morcov și pătrunjel, gustul devine și mai savuros. Miclea a descris și procesul de preparare al balmoșului, care include apă, brânză, unt și smântână, amestecate constant în timpul fierberii.
Pentru a savura aceste preparate, bucătarul recomandă un pahar de țuică și un vin bun din Bucerdea Vinoasă. În discuția despre preparatele tradiționale, Ioan Miclea a subliniat importanța plăcerii de a gătit. „Trebuie să ai gustul și plăcerea să le faci. Altfel, nu-ți iese”, a spus el cu un zâmbet pe buze.
Bucătarul a adus în discuție și ajutoarele stilului modern de gătit, afirmând că „bucătarul modern știe să pună cu penseta pe farfurie, dar nu știe să scoată o pâine din cuptor și să stea în jurul focului”, evidențiind astfel contrastul între gătitul tradițional și abordările contemporane. Aceasta păstrarea tradițiilor culinare și a rețetelor autentice este un aspect important pentru Ioan Miclea, care continuă să ofere gust și autenticitate în bucătăria sa.
